Kao odgovor na vrtoglavi pad prodaje od 30%, marketing tim McDonald’s-a odlučio je da lansira nekoliko reklamnih kampanja koje za cilj imaju povećanje transparetnosti vezane za namirnice koje se koriste u njihovim proizvodima.
Čak su smislili i slogan za ovu inicijativu: „Naša hrana. Vaša pitanja“
Kupci su imali priliku da stupe u kontakt sa zaposlenima u McDonald’s-u i da pitaju sve što ih zanima vezano za kvalitet namirnica, sastojke, načine pripreme i poreklo namirnica.
Čak su i na svom sajtu objavili odeljak namenjen za ova pitanja.
Sa poslovnog aspekta ovo je bila dobra reakcija na negativan publicitet koji McDonald’s ima, međutim sa nutricionističkog aspekta treba se zapitati koliko su istiniti svi odgovori i da li su uopšte odgovori na najvažnija pitanja uopšte stizala do šire javnosti.
Dakle, da li u hrani iz McDonald’s-a postoji štetnih sastojaka?
Ako postoji, koliko su štetni?
Hajde da istražimo…
„Kvalitet je bitan“ („Quality Matters“)
Kada posetite stranicu na McDonald’s sajtu koja je namenjena za odgovaranje na pitanja vezana za kvalitet namirnica, odmah ćete naići na dve fraze.
- Kvalitet je bitan
- Dobri sastojci, dobra hrana
Marketing citat:
„Naš cilj pored svega je kvalitet. Od pomfrita koji je postao svetski poznat, do sveže salate i 100% čiste govedine u našim hamburgerima, mi smo posvećeni serviranju samo najboljega vama.“
Original na Engleskom jeziku: “Our goal is quality above all else. From the potatoes that become World Famous Fries to the fresh produce in our salads and the 100% pure beef in our burgers, we’re committed to serving you the very best.”
Ne znam da li vi verujete u ovo ali ja se uvek setim eksperimenta koji je rađen u periodu od 2008 do 2012 godine u kojem je pomfrit McDonald’s-a i KFC-a ostavljen u teglama da se raspada.
Kao što možete da vidite na ovoj slici, McDonald’s pomfrit je ostao nepromenjen, dok je KFC pomfrit uhvatila buđ i kao što vidite uopšte ne izgleda kao pomfrit.
Šta li se nalazi u ovom pomfritu kada i posle 4 godine izgleda isto?
Po navodima McDonald’s-a, pored krompira ima so, dekstrozu, biljno ulje, hidrogenizovano sojino ulje, prirodnu aromu govedine (!) i natrijev pirofosfat.
Zahvaljujući prirodnoj aromi govedine, pomfrit i sva ostala hrana koju McDonald’s proizvodi nije za vegetarijance i vegane. Ko bi rekao da u pomfritu ima ukusa govedine?
Nažalost od navedenih sastojaka jedino krompir ne treba do voditi u pitanje štetnosti, sve ostalo…
Dekstroza
Dekstroza je zapravo šećer, verovatno nešto ne biste očekivali da pronađete u slanom pomfritu.
Zašto je ovo zabrinjavajuće?
Po navodima sajta LiveStrong, posledice dekstroze se ogledaju u taloženju masnih naslaga, hipoglikemiji i hiperglikemiji.
Problem je što:
Našim ćelijama je potrebna dekstroza, međutim prevelike količine mogu da dovedu do taloženja masnih naslaga. Nekada davno kada ljudi nisu znali kada će naredni obrok da bude, masne naslage su imale svoju korisnu funkciju taloženja energije. Međutim danas, u moderno doba, višak kilograma nam uglavnom smeta iz estetskih razloga a takođe i dovodi do nastanka brojnih bolesti.
Pored taloženja masti, dekstroza takođe utiče i na rast nivoa šećera u krvi. Za osobe koje imaju dijabetes, hiperglikemija (brz i značajan rast nivoa šećera u krvi) nastaje kada unesemo dekstrozu u organizam. Kada se ovo dogodi, pankreas radi prekomerno i organizam ne zna kako da reaguje.
Međutim i osobe koje nemaju dijabetes treba da budu zabrinute. Hiperglikemija može da se desi i njima.
Za razliku od dijabetičara, ćelije u našem organizmu razumeju da prevelike količine inzulina proizvedeno tokom hiperglikemije su štetna za naša tkiva. Tada ćelije počinju da absorbuju velike količine šećera u krvi pa je onda rezultat nizak nivo šećera u krvi!
Nizak nivo šećera u krvi dovodi do simptoma kao što su:
– Ubrzan rad srca
– Nagle promene raspoloženja
– Nagli osećaj nervoze
– Umor
– Glavobolja
– Glad
– Drhtavica
– Znojenje
Ako ste se ikada osećali umorno nakon obroka u McDonald’s-u, to ne treba da vas čudi! Dekstroza u pomfritu je razlog!
Natrijev pirofosfat
Natrijev pirofosfat odmah me asocira na slanu namirnicu. Međutim ovo je nešto drugačije!
Ova supstanca se često koristi tokom pečenja kako bi pomogla očuvanju boje hrane. S obzirom da tokom pravljenja pomfrita se ne koristi kvasac, neophodno je da se koristi natrijev pirofosfat kako bi očuvao boju pomfrita dugi niz dana pa čak i dana.
Boja nije jedina svrha ove supstance.
Po navodima Center for Science in the Public Interest, “Natrijum pirofosfat smanjuje nivo kancerogenog akrilamida u pomfritu”.
Istraživanje sprovedeno od strane National Institute of Cancer (NIC) došlo je do zaključka da “nivoi akrilamida u hrani predstavljaju pretnju za zdravlje čoveka i da je neophodno detaljnije istraživanje efekata ove supstance.” (dakle još uvek se ne zna koliko je tačno akrilamid štetan!)
Dalje u tekstu NIC-a se navodi da „National Toxicology Program and the International Agency for Research on Cancer smatra da je akrilamid verovatno kancerogen za ljude“.
A šta se nalazi u poznatom čizburgeru?
Rafinery29 su pratili progres McDonald’s happy meal-a u periodu od 137 dana.
Ovo su rezultati
Kao što vidite, gotovo da nema razlike. Možete da pročitate i vidite detaljnije slike ovde…
Ovim hranimo decu? „Svežom“ hranom koja se nikada ne raspadne.
Međutim ovo nije jedini slučaj, David Whipple iz Utah je slučajno zaboravio hamburger iz McDonald’s-a u džepu svoga kaputa. Pronašao ga je nakon 14 godina, i kao što možete da predpostavite, bio je nepomenjen!
Pored ovoga čizburger se sastoji od 100% čiste govedine, sira, kečapa (sa duplo više šećera od ostalih kečapa kao što je Polimark koji možete kupiti u supermarketu), kolutića krastavca, luka i senfa. Što uopšte ne zvuči loše, definitivno mnogo bolje nego pomfrit.
Roza sluz? Šta je to?
Da li ste videli ovaj snimak na YouTube o mesu koje izgleda kao roza sluz?
Ova roza sluz se sastoji od različitih delova krave i navodno se koristi kao dodatak mesu u određenim proizvodima. Međutim ovo se ne koristi u svim zemljama u kojima McDonald’s posluje, jer su drugačije zakonske regulative. Ako ste nekada probali McDonald’s hranu u drugim zemljama verovatno ste primetili da je drugačijeg ukusa u nekim zemljama.
U ovu rozu sluz se dodaje amonijak kako bi smanjila neprirodna boja i kako bi se ubili sve mikroorganizmi.
McDonald’s navodi da se ova roza sluz ne koristi u pljeskavicama od 100% goveđeg mesa. Navode da se ništa drugo osim govedine ne koristi, nikakvi dodaci i punila.
Međutim šta sadrži sir?
Sastojci sira: miks mleka, vode, kačkavalj kulture, 2% ili manje soli, natrijum citrat, natrijum fosfat, limunska kiselina, mlečna kiselina, sorbinska kiselina (konzervans), enzimi, sirćetna kiselina, natrijum pirofosfat, prirodna aroma, boja, sojin lecitin (kako bi se lakše odvajale kriške).
Dakle pljeskavica nema konzervansa, međutim je sasvim u redu da sir ima konzervans?
Što se tiče lepinja one sadrže: izbeljeno belo brašno, vodu, visoko fruktozni kukuruzni sirup, kvasac, sojino ulje, pšenični gluten, mono i digliceride, kalcijum propionat (konzervans), monokalcijum fosfat.
Koliko je ovo sve štetno?
Azodikarbonamid
Nakon prašine koja se digla oko štetnosti azodikarbonamida (ADA) koji se takođe nalazi i u sendvičima popularnog lanca restorana Subway, McDonald’s je pokušao da uveri javnost da ove supstance niko ne treba da se plaši.
Naravno, šta postoji loše u tome što se ista susptanca koristi za pravljenje prostirke za jogu i za pravljenje hleba!
McDonald’s je ovo nevešto uporedio sa time što sol možete koristiti kao dodatak hrani, a tkođe ga možete koristiti da pospete put kako se ne bi zaledio tokom zimskih dana.
Naravno ove zemičke se ne prave od joga prostirke, međutim koriste supstancu koja se koristi tokom proizvodnje joga prostirke. Nekako deluje da ovo nije namirnica koju bi trebali unositi u organizam.
Visoko fruktozni kukuruzni sirup (VFKS)
Postoji velika zabluda oko visoko fruktoznog kukuruznog sirupa, različite poruke se šalje i mnogi ne znaju pravi istinu. Veliki brendovi se bore da dokažu da ova namirnica nije štetna…
Međutim istina je da visoko fruktozni kukuruzni sirup (VFKS) razara naš organizam i da ga treba izbegavati po svaku cenu, ma šta god vam na reklamama govorili!
VFKS se obično može pronaći u hrani lošijeg kvaliteta kao dodatak kako bi hrana dobila bolji i slađi ukus. Ovo je hemikalija koje organizam ne zna kako da razgradi dobro.
Šta se onda desi?
Umesto da se VFKS svari, ova zamena za šećer odlazi direktno u jetru, koja onda ne može da svari ovu namirnicu efikasno. Rezultat je masna jetra!
Po navodima Huffington Post-a “VFKS je jedan od glavnih razloga povećanog broja srčanih oboljenja, moždanih udara, kancera, demencije i naravno dijabetesa tipa 2”.
Koliko je poznato McDonald’s još uvek nije iznosio zvanična saopštenja vezano za uticaj visoko fruktoznog kukuruznog sirupa na organizam.
Fosfati
Kao što se može primetiti mnoge namirnice se završavaju sa reči fosfat. Fosfati su veoma slični dekstrozi. Neophodni su našem organizmu, međutim prevelike količine mogu da donesu negativne posledice.
Po navodima portala LiveStrong “Ukoliko unesemo previše fosfata u organizam (posebno ukoliko je u obliku aditiva u prerađenoj hrani), povećava se šansa od srčanih oboljenja i bolesti bubrega.”
Deutsches Arzteblatt International je objavio članak u kojem se navodi da bi namirnice koje sadrže fosfate trebale to i da naznače na pakovanju. Po istraživanju, veći unost fosfata kod pacijenata koji imaju bubrežne bolesti doveo je do veće stope umiranja.
Nakon pomfrita i hamburgera, ostala nam je još jedna veoma popularna namirnica koju vredi navesti, McNuggets.
Ako posetite zvaničan McDonald’s sajt (stranu verziju) primetićete da postoji mnogo odgovorenih pitanja na ovu temu. McNuggets ne sadrži gore navedenu rozu sluz, a takođe ne sadrži ni hormone.
Mcdonald’s navodi: “Proces se započinje sa čistim belim mesom od grudi i rebara, zatim se samelje i pomeša sa pilećom kožom kako bi poboljšala ukus i sočnost, kao id a pomogne u zadržavanju zabavnog oblika McNuggets-a”.
Deluje sjajno? Hajde da istražimo…
Ovo je lista sastojaka, pa sami zaključite: belo pileće meso bez kostiju, modifikovani skrob, dekstoza, natrijum fosfat, prirodni dodaci za ukus, so i začini, suncokretovo ulje, smesa za pohovanje (voda, brašno, so, kukuruzni i pšenični skrob, dekstroza, začini, kvasac, modifikovani skrob, žuto kukuruzno brašno).
Kao što vidite, ponovo se pojavljuje dekstroza u mesu i u smesi za pohovanje, natrijum fosfat, suncokretnovo ulje (jedno od ulja koja treba da izbegavate).
McNuggets sadrže isto toliko upitnih supstanci koliko i hamburger, čizburger i pomfrit.
Naši organizmi nisu napravljeni tako da znaju da razgrade ove supstance i namirnice. Samo zamislite koliko mučimo organizam kada unesemo navedene susptance koje se čak ni ne razgrađuju same od sebe u tegli.
Najbolje što možemo svi da uradimo je da u potpunosti izbegavamo sve fast food restorane i okrenemo se neprerađenoj hrani. Možda će trebati malo više vremena da se pripremi zdrava neprerađena hrana, međutim bićete mirni i zdraviji, i nećete imati brigu oko toga koje sve upitne namirnice ste uneli u organizam.
